在浩荡安定洋的东岸，有一个叫做“加利福尼亚（California）”的朝圣中间，那边有阳黝黑丽的地加蔚蓝海岸，也有笔直险要的美国巍峨山脉，有鲜味适口的葡萄餐车美食，也有丰硕多元的朝圣音乐艺术，有明星星散的地加好莱坞（Hollywood），也驰名庄林立的美国纳帕谷（Napa Valley）。天主概况是葡萄特意溺爱加利福尼亚的，不光给了它分庭抗礼的朝圣旖旎风物、恣意纷呈的艺术横蛮，还赐予了其千姿百态的醇香琼浆。

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一、产区概况及历史沿革

加利福尼从容亚州（如下简称“加州”）座落于美国西海岸，西临安定洋，北接俄勒冈州（Oregon），东接内华达州（Nevada）及亚利桑那州（Arizona），南邻墨西哥，是美国最紧张、面积最大的葡萄酒产区。当初，加州约有139个法定种植区（American Viticultural Area，简称AVA），葡萄种植面积达242,000公顷，葡萄酒产量约占天下总产量的90%。

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加州产区的葡萄种植历史可追溯到1799年，当时朱尼皮罗·塞拉神父（Junipero Serra）向导的一众传教士在圣地亚哥传道院（Mission San Diego de Alcala）种植了一批葡萄树，正式拉开了加州葡萄酒酿造史的帷幕。19世纪早期，加州的葡萄酒行业开始走向商业化。可是，到了20世纪前半叶，在禁酒令（Prohibition）、经济大冷落（Great Depression）以及第二次天下大战（World War II）的重重侵略下，加州的葡萄酒行业蒙受重创，直至70年月才重获去世气愿望。

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尽管加州从18世纪就开始种植葡萄，不外直到1976年，它才睁开成为国内驰名的产酒区。这一年，在巴黎盲品会（Judgment of Paris）上，加州葡萄酒凭仗着优异的品质，击败了一众法国名酒，引起了全天下惊动，日后一举成名。现如今的加州产区，不光杰作酒庄星散，还以其千金难求的膜拜酒（Cult Wine）而高居神坛，是当之有愧的美国葡萄酒朝圣地。

二、风土、主要种类及葡萄酒气焰

加州产区南北纵长约1,100公里，逾越了近10个纬度，邦畿颇为广漠。山坡、河谷、平原以及洼地等多样地形，加上来自安定洋的冷凉海风、晨雾以及海拔等因素的变更组合，配合哺育了当地重大多元的风土。在加利福尼亚暖流（California Current）的影响下，临远洋岸的葡萄园常有凉爽海风以及晨雾眷顾，全天气温较低，妨碍季简短，盛产高品质的黑皮诺（Pinot Noir）以及霞多丽（Chardonnay）；而位于腹地当地的中间山谷（Central Valley）则颇为燥热，适宜种植赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）以及仙粉黛（Zinfandel）等喜热的红葡萄种类。

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总的来说，加州产区天气偏燥热，光照短缺，春天降雨浓密，葡萄挂树光阴长，成熟度颇为高。因此，这里的葡萄酒个别果味颇为浓郁，酒精度偏高。不外近些年来，气焰相对于清新冶艳的葡萄酒在加州越来越受追捧，良多葡萄农如今都抉择延迟采收葡萄。

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加州种植了60余种酿酒葡萄，涵盖了良多波尔多混酿（Bordeaux Blend）以及罗讷河谷混酿（Rhone Valley Blend）的罕用种类。多样的种类与风土孕育出了千姿百态的葡萄琼浆，从单薄浓郁的赤霞珠到斯文详尽的黑皮诺，你都能在这里看到它们的身影。

1. 赤霞珠

赤霞珠是加州产区种植最普遍的红葡萄种类，这些葡萄酒大多酒体丰满，带有颇为浓郁的成熟黑醋栗风韵以及新橡木桶给予的香料味。来自优异地块的酒款品质上乘、价钱不菲，与全天下顶级的赤霞珠比照也绝不逊色。此外也有一些破费商倾向于酿造口感相对于冶艳、带有更清新的黑醋栗风韵的赤霞珠葡萄酒。

2. 仙粉黛

仙粉黛是加州的一大特色葡萄种类，其酿制的葡萄酒气焰多种多样。仙粉黛简略成熟不均，以是采收回来的葡萄可能会混合有水份蒸发后的葡萄干以及未残缺成熟的果实。仙粉黛葡萄干酿出的葡萄酒酒体丰满，风韵浓郁，酒精度高，无意会含有大批残糖（Residual Sugar），风韵以红色瓜果及玄色瓜果、浆果干以及甘草为主；而接管了未残缺成熟的葡萄来酿造的酒款，则会带有些许生青味。此外，延迟采摘的仙粉黛葡萄个别会用于大批量破费仙粉黛桃红葡萄酒（Rose Zinfandel），即人们熟知的“白仙粉黛（White Zinfandel）”，成酒每一每一颜色浅淡，果味短缺，甜度中等，酒精度低。

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3. 梅洛（Merlot）

梅洛也是加州产区普遍种植的红葡萄种类，其成酒单宁柔顺，以成熟玄色瓜果风韵为主，气焰欺人太甚。中间山谷的圣华金谷（San Joaquin Valley）斲丧的梅洛葡萄酒大多气焰重大、价钱高尚。更优异的酒款来自于天气相对于凉爽一些的产区，如中间海岸（Central Coast）的蒙特利（Monterey）以及北部海岸（North Coast），这些梅洛葡萄酒颜色深浓，单宁丝滑，酒体醇厚，酒精度高，带有黑莓以及李子等典型种类风韵。

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4. 黑皮诺

优异的加州黑皮诺产自俄罗斯河谷（Rissian River Valley）、卡内罗斯（Los Carneros）以及圣塔玛丽亚谷（Santa Maria Valley）等天气以及善的产区。成酒气焰因葡萄园位置以及酿酒工艺而异，大少数酒款条理丰硕，带有红樱桃以及草莓等成熟红色瓜果及甜香料的风韵，但也有的光华浅淡，揭示出典型的野味以及植物性气息。

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5. 西拉

西拉在加州各地域均有种植，气焰典型的西拉葡萄酒口感浓郁，酒体丰满，此外也有一些破费商倾向于加倍清瘦、胡椒味更突出的气焰。

6. 霞多丽

霞多丽是全部加州产区种植面积最广的种类，由其酿制的葡萄酒气焰多变。中间山谷的霞多丽葡萄酒多为大批量破费，价钱高尚，果味浓郁，酸度低到中等，偶有橡木条或者橡木屑带来的烘烤味。在以前，高品质的加州霞多丽酒体丰满，酒精度高，酸度低，清晰的榛子、黄油以及橡木味与桃子及香蕉的果味互为失调。现如今，优异霞多丽的气焰加倍多元化，其中来自卡内罗斯以及俄罗斯河谷等凉爽产区的酒款相对于内敛一些，橡木味加倍冶艳。

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7. 长相思（Sauvignon Blanc）

加州最上乘的长相思产自海岸地带，成酒酸度高，带有成熟的柑橘类瓜果风韵。而产自中间山谷的长相思葡萄酒则果味短缺，价钱实惠，适宜同样艰深饮用。值患上留意的是，经由橡木桶熟成的长相思葡萄酒个别会在酒标上标注为“白富美（Fume Blanc）”。

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三、三大主要产区

1. 北部海岸

北部海岸自己便是一个较大的AVA产区，拆穿困绕了旧金山（San Francisco）以北的大片土地，群集了加州一半以上的酒庄，其中不乏顶级名庄。该产区可细分为良多AVA小产区，比力驰名的有纳帕谷、卢瑟福（Rutherford）、鹿跃区（Stags Leap District）、俄罗斯河谷、亚历山大谷（Alexander Valley）、干溪谷（Dry Creek Valley）以及索诺玛海岸（Sonoma Coast）等。凭证各个小产区的详细风土特色，北部海岸除了赤霞珠以及霞多丽这两大主力军之外，还种植了仙粉黛、黑皮诺、梅洛以及长相思等多个种类。

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2. 中间海岸

从旧金山湾（San Francisco Bay）往南至圣巴巴拉（Santa Barbara），中间海岸共具备逾越40,000公顷葡萄园。霞多丽是这里的主导种类，占葡萄总种植面积的50%，此外，赤霞珠、长相思、梅洛以及黑皮诺亦有种植。这里主要的AVA产区有圣克鲁斯山（Santa Cruz Mountains）、帕索罗布尔斯（Paso Robles）、蒙特利、圣塔玛丽亚谷、圣伊内斯山谷（Santa Ynez Valley）以及圣塔丽塔山（Sta. Rita Hills）等。

3. 中间山谷

中间山谷不断从南部的圣华金谷缩短到北部的萨克拉门托谷（Sacramento Valley），是加州最大的葡萄酒产区。加州75%的酿酒葡萄都出自于这里，绝大少数用于破费散装酒。燥热干燥是该产区的典型天气特色，葡萄园的水份提供普遍依赖于浇灌。为了短缺运用这一风土条件，中间山谷引进了鲁勃德（Rubired）以及宝石卡本内（Ruby Cabernet）等新型葡萄种类。除了此之外，赤霞珠、梅洛、霞多丽、鸽笼白（Colombard）、白诗南（Chenin Blanc）以及巴贝拉（Barbera）等种类亦有普遍种植。

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洛迪（Lodi）是中间山谷最驰名的子产区，坐拥了良多具备代表性的老藤仙粉黛葡萄园。其斲丧的老藤仙粉黛葡萄酒风韵浓郁，口感会集，条理重大，既带有成熟玄色瓜果的馥郁，也有雪松、烟草以及矿物的迷人风韵，丰满而奔放。（文/Shelly）